Trong những ngày hè oi bức, một bát chè khoai sọ không chỉ là món tráng miệng giải nhiệt mà còn là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào từ tinh bột và các vitamin thiết yếu. Cùng Học Nấu Ăn khám phá bí quyết chế biến chè khoai sọ thơm ngon, bùi ngậy để bạn tự tay làm món ăn dân dã này tại nhà và chiêu đãi gia đình.
Các bước nau chè khoai sọ
- Bếp gas / điện
- Nồi
- Bát tô
- Rổ rá
- Thiết bị gọt vỏ khoai
- Dao
Dụng cụ
- 300g khoai sọ
- 150g đường trắng (tùy khẩu vị)
- 200ml nước cốt dừa
- 50g bột năng
- 1/2 thìa bột baking soda
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- 500ml nước (để nấu chè)
Nguyên liệu
Hướng dẫn
Sơ chế khoai sọ
Để món chè khoai sọ ngon và hoàn hảo, đầu tiên bạn cần sơ chế khoai sọ đúng cách. Rửa sạch khoai dưới nước để loại bỏ đất cát, rồi tiến hành gọt vỏ. Lưu ý rằng khoai sọ có lớp vỏ ngoài khá dày và dễ làm dính tay, vì vậy khi gọt vỏ, bạn nên sử dụng dao sắc và thận trọng.
Sau khi gọt vỏ xong, cắt khoai thành miếng vừa ăn, khoảng 2-3 cm mỗi miếng. Việc cắt khoai thành từng miếng nhỏ sẽ giúp khoai chín nhanh và đều hơn trong quá trình nấu.
Nấu khoai
Sau khi sơ chế khoai sọ, bạn cần nấu khoai để đảm bảo khoai đạt độ mềm mịn. Đun sôi khoảng 500ml nước trong một nồi, sau đó cho khoai sọ đã cắt vào nồi. Đun nấu khoảng 10-15 phút, tùy vào độ lớn của khoai, cho đến khi khoai chín mềm và dễ nghiền.
Bạn có thể dùng dao hoặc đũa kiểm tra độ mềm của khoai bằng cách nhẹ nhàng ấn vào miếng khoai, nếu thấy mềm và dễ tách ra thì khoai đã chín.
Sau khi khoai đã chín, vớt ra và để nguội một chút. Khi khoai đã nguội bớt, tiến hành nghiền nhuyễn khoai bằng muỗng hoặc dĩa, tuy nhiên bạn có thể để lại một số miếng khoai nguyên nếu muốn món chè có thêm độ kết cấu và cảm giác ăn lạ miệng.
Chuẩn bị nước cốt dừa
Trong khi nấu khoai, bạn có thể chuẩn bị nước cốt dừa để làm nước cốt cho món chè. Trong một nồi nhỏ, đun nóng nước cốt dừa cùng với đường và một chút muối cho đến khi đường hoàn toàn tan chảy. Khi hỗn hợp nước cốt dừa đã nóng, bạn có thể hòa tan bột năng với một ít nước để tạo thành hỗn hợp đặc sánh.
Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi nước cốt dừa đang đun, khuấy đều tay để tránh bột năng bị vón cục. Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp sánh lại và có độ đặc vừa phải. Món chè sẽ ngon hơn nếu nước cốt dừa có độ béo ngậy và mịn màng.
Kết hợp các nguyên liệu
Sau khi chuẩn bị xong nước cốt dừa, tiếp tục kết hợp khoai sọ đã nghiền vào nồi nước cốt dừa. Đổ khoai vào nồi, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo thành một hỗn hợp mịn màng, thơm ngon. Lúc này, bạn có thể cho bột baking soda vào nồi chè. Bột baking soda sẽ làm cho chè chuyển sang màu hồng nhẹ, tạo thành một màu sắc đặc trưng và đẹp mắt.
Đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường và không ảnh hưởng đến hương vị của chè. Tiếp tục khuấy nhẹ và đun sôi thêm khoảng 5 phút nữa để các nguyên liệu hòa quyện, giúp món chè thêm đậm đà và thơm ngon.
Hoàn thành và thưởng thức
Khi chè đã đạt được độ sánh mịn như ý, bạn tắt bếp và để chè nguội một chút. Sau đó, múc chè ra bát và có thể trang trí thêm với một ít dừa nạo tươi hoặc đậu phộng rang để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món chè. Món chè khoai sọ này có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích cá nhân, nhưng vào những ngày trời se lạnh, một bát chè khoai sọ nóng hổi với hương thơm của dừa và vị bùi béo của khoai sọ sẽ là lựa chọn tuyệt vời để thư giãn và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Lưu ý khi làm chè khoai sọ
Khi làm chè khoai sọ, để món chè được thơm ngon và hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn khoai sọ tươi ngon: Lựa chọn khoai sọ tươi, không bị dập hay có dấu hiệu hư hỏng. Khoai tươi sẽ có hương vị thơm ngon, bùi và ngọt tự nhiên, giúp món chè thêm phần hấp dẫn.
- Ngâm khoai trước khi nấu: Sau khi gọt vỏ, bạn nên ngâm khoai sọ vào nước có pha muối để giúp loại bỏ chất nhờn, giúp khoai không bị dính và không có mùi hăng.
- Thêm bột baking soda đúng cách: Khi cho bột baking soda vào chè, món chè sẽ chuyển sang màu hồng nhạt. Đây là hiện tượng bình thường và giúp chè có độ mịn, nhưng bạn cần chú ý không cho quá nhiều để tránh làm mất đi hương vị tự nhiên của chè.
- Điều chỉnh lượng đường: Mức độ ngọt của chè có thể điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân. Bạn nên cho đường từ từ và nếm thử để đạt được độ ngọt phù hợp, tránh làm chè quá ngọt hoặc quá nhạt.
- Sử dụng nước cốt dừa chất lượng: Nước cốt dừa là thành phần quan trọng để tạo độ béo ngậy và hương thơm đặc trưng cho chè. Hãy chọn nước cốt dừa nguyên chất hoặc nước cốt dừa đóng hộp chất lượng tốt để đảm bảo hương vị của chè.
Khi nấu chè, bạn nên để lửa nhỏ để chè không bị trào ra ngoài và các nguyên liệu được nấu chín đều. Điều này cũng giúp chè có thời gian để thấm đượm hương vị, tạo sự kết hợp hoàn hảo giữa các thành phần.
Trên đây là bí quyết nấu chè khoai sọ thơm ngon mà Học Nấu Ăn Ngon muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Đừng quên chia sẻ những trải nghiệm nấu ăn của mình với cộng đồng nhé! Chúng mình luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên hành trình khám phá ẩm thực.
Chè khoai sọ
-e-OCbcP-pE.png "= (4).png")
