Thổi bay cái nóng với 3 món chè đậu xanh thanh mát, hấp dẫn

Sơ chế nha đam và ngâm đậu xanh

Sơ chế nha đam:

• Đầu tiên, bạn cắt bỏ hai hàng gai của nha đam, sau đó gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài để lấy phần thịt trắng.
• Cắt nha đam thành từng miếng nhỏ hoặc hạt lựu tùy ý.
• Để nha đam không còn nhớt và đắng, bạn ngâm chúng trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.
• Vắt nước cốt từ 1 quả chanh và ngâm nha đam trong nước cốt chanh khoảng 5 phút rồi rửa lại một lần nữa.

Ngâm đậu xanh:

• Ngâm đậu xanh đã bóc vỏ trong nước ấm khoảng 30 phút để giúp đậu mềm nhanh hơn khi nấu. Sau khi ngâm, vớt đậu ra và để ráo nước.

Nấu đậu xanh cho đến khi mềm

1. Đổ đậu xanh vào nồi, thêm nước ngập đậu và đun sôi.
2. Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và nấu đậu trong khoảng 30 - 40 phút cho đến khi đậu mềm hoàn toàn.
3. Trong suốt quá trình nấu, nhớ vớt bọt để nước chè được trong và thơm.

Thêm nha đam và bột sắn dây

1. Khi đậu đã mềm, cho nha đam đã sơ chế vào nồi chè, khuấy đều.
2. Pha bột sắn dây (hoặc bột năng) với một ít nước lạnh để tạo thành hỗn hợp lỏng. Từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều tay để chè có độ sánh mịn vừa phải.
3. Tiếp tục nấu chè thêm khoảng 5 phút cho tất cả nguyên liệu hòa quyện, thấm đều vị.
4. Nêm thêm đường phèn hoặc đường cát vào nồi chè, khuấy đều cho đường tan hết. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh độ ngọt cho phù hợp.

Ngâm đậu xanh trong nước lạnh từ 2-3 giờ để đậu nở và mềm nhanh hơn khi nấu. Sau khi ngâm, rửa lại đậu với nước sạch một lần nữa.

Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước vào sao cho ngập đậu khoảng 3-4cm. Đun với lửa vừa, khuấy nhẹ để đậu không bị dính đáy nồi. Nấu cho đến khi đậu xanh mềm và tơi, mất khoảng 20-30 phút tùy vào loại đậu.

Khi đậu đã mềm, cho đường vào nồi, khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Sau đó, hòa tan bột sắn dây với một ít nước lọc và cho vào nồi chè, tiếp tục khuấy đều. Nấu thêm vài phút cho chè sánh lại và đạt độ đặc mong muốn. Nêm một chút muối để cân bằng vị ngọt.

Khi chè đã đạt được độ đặc vừa ý, thêm nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều để chè có độ béo ngậy. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 3-5 phút, cho đến khi chè sôi nhẹ và tất cả các nguyên liệu hòa quyện.

Để tạo nên món chè đậu xanh hạt sen thơm ngon, bước đầu tiên là ngâm hạt sen và đậu xanh. Hạt sen cần được ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 giờ (hoặc qua đêm nếu dùng hạt sen khô) để mềm và dễ nấu. Cùng lúc đó, đậu xanh bóc vỏ cũng cần ngâm trong nước khoảng 30 phút để giúp đậu mềm nhanh hơn khi nấu.

Tiếp theo, cho hạt sen vào nồi và nấu với lượng nước vừa đủ cho đến khi hạt sen chín mềm, mất khoảng 30 phút. Sau đó, thêm đậu xanh vào nồi, tiếp tục nấu cho đến khi đậu xanh và hạt sen hòa quyện với nhau, tạo thành một hỗn hợp sánh mịn, khoảng 15-20 phút.

Khi các nguyên liệu đã chín mềm, cho đường vào nồi chè, điều chỉnh lượng đường sao cho vừa khẩu vị. Thêm vào đó một chút muối để cân bằng vị ngọt, và một ống vani để tạo hương thơm đặc trưng cho món chè. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và chè trở nên thơm ngon.

Cuối cùng, múc chè ra bát hoặc ly, rắc dừa bào sợi lên trên để tạo độ béo và tăng phần hấp dẫn. Chè đậu xanh hạt sen có thể dùng nóng hoặc lạnh, tùy vào sở thích của bạn. Món chè này không chỉ bổ dưỡng mà còn mang đến sự thanh mát, nhẹ nhàng, phù hợp cho những bữa ăn nhẹ hay tráng miệng trong gia đình.