Các món ăn từ chè đỗ đen thơm ngon dễ làm tại nhà

Chuẩn bị và xử lý đậu đen

Ngâm đậu đen: Rửa sạch đậu đen, loại bỏ các hạt bị hỏng hoặc nổi lên mặt nước. Ngâm đậu trong nước sạch qua đêm (khoảng 8-10 giờ) hoặc ít nhất 6 giờ để đậu nở mềm, giúp rút ngắn thời gian nấu.

Nấu đậu: Sau khi ngâm, rửa lại đậu một lần nữa và cho vào nồi. Đổ nước lọc vào sao cho ngập mặt đậu khoảng 2-3 cm. Thêm 2-3 lá dứa (nếu có) để tăng thêm hương thơm. Bật bếp đun sôi, vớt sạch bọt nổi lên để nước trong. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và ninh đậu đến khi đậu chín mềm nhưng không bị nát (thường mất khoảng 45-60 phút).

Nấu chè đậu đen

Khi đậu đã mềm, thêm khoảng 150-200g đường phèn (tùy khẩu vị) vào nồi. Khuấy nhẹ để đường tan hoàn toàn và thấm đều vào đậu.

Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ thêm 5-10 phút để đậu ngấm vị ngọt, nước chè có độ ngọt thanh của đường phèn.

Làm rau câu

Chuẩn bị 1 gói bột rau câu (khoảng 10g) và hòa tan với 300ml nước lọc. Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để bột tan đều và không bị vón cục.

Khi hỗn hợp rau câu sôi và trở nên trong suốt, bạn có thể thêm vài giọt màu thực phẩm xanh dương (hoặc màu khác tùy thích) để tạo màu sắc hấp dẫn. Khuấy đều rồi tắt bếp, đổ rau câu ra khuôn và để nguội cho đông lại. Sau khi đông, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Làm trân châu

Đun sôi một nồi nước, cho trân châu đen (mua sẵn) vào luộc. Khuấy nhẹ để các viên trân châu không bị dính vào nhau.

Khi trân châu nổi lên mặt nước, tiếp tục luộc thêm 2-3 phút để trân châu chín hoàn toàn. Vớt ra, ngâm ngay vào bát nước lạnh để giữ độ dai và giúp các viên không dính vào nhau.

Kết hợp nguyên liệu

Khi nồi chè đậu đen đã sẵn sàng, cho phần rau câu đã cắt nhỏ và trân châu vào. Khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện. Nấu thêm khoảng 5 phút trên lửa nhỏ để chè thấm vị.

Hoàn thành món chè

Tắt bếp, thêm 100ml nước cốt dừa vào nồi chè, khuấy đều để tăng độ béo và thơm.

Múc chè ra bát, thêm đá lạnh nếu thích ăn mát hoặc thưởng thức nóng tùy sở thích. Bạn cũng có thể trang trí bằng một vài nhánh lá dứa hoặc hoa tươi để món chè thêm phần đẹp mắt.

Chuẩn bị và nấu đậu đen

Ngâm đậu đen: Rửa sạch đậu đen, loại bỏ những hạt lép hoặc nổi trên mặt nước. Ngâm đậu trong nước sạch qua đêm (8-10 giờ) hoặc ít nhất 6 giờ để đậu mềm, giúp rút ngắn thời gian nấu.

Nấu đậu: Sau khi ngâm, rửa lại đậu, cho vào nồi cùng 2-3 lá dứa để tạo hương thơm. Đổ nước lọc ngập đậu khoảng 2-3 cm và bật bếp nấu. Khi nước sôi, vớt sạch bọt để chè trong.

Hạ lửa nhỏ, ninh đậu trong 45-60 phút đến khi đậu chín mềm nhưng không bị nát.

Thêm khoảng 150-200g đường phèn (tùy khẩu vị) vào nồi đậu, khuấy nhẹ để đường tan và thấm đều vào đậu. Nấu thêm 5-10 phút để nước chè có vị ngọt thanh.

Tạo độ sánh cho chè

Pha bột năng: Chuẩn bị 2-3 thìa canh bột năng, hòa tan với khoảng 50ml nước lạnh.

Khuấy bột năng vào chè: Đổ từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục.

Tiếp tục đun trên lửa nhỏ đến khi chè có độ sánh mịn vừa ý. Bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng tùy theo sở thích về độ đặc của chè.

Làm nước cốt dừa thơm béo

Trộn nước cốt dừa: Chuẩn bị 200ml nước cốt dừa và 100ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa đặc nếu muốn vị ngọt hơn).

Đun nước cốt dừa: Cho hỗn hợp nước cốt dừa và sữa tươi vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, thêm một chút vani (khoảng 1/2 thìa cà phê) để tăng hương thơm. Khuấy đều rồi tắt bếp.

Hoàn thiện món chè

Múc chè ra bát: Múc chè đậu đen sánh mịn ra từng bát hoặc ly. Chan nước cốt dừa thơm ngậy lên trên.

Trang trí: Rắc thêm một ít dừa nạo, lạc rang giã nhỏ hoặc mè trắng rang để tăng hương vị và độ hấp dẫn.

Thưởng thức

Món chè có thể được dùng nóng hoặc thêm đá lạnh để giải nhiệt vào những ngày hè oi bức.

Sự kết hợp giữa đậu đen bùi bùi, vị ngọt thanh của đường phèn, nước chè sánh mịn và nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Nấu đậu đen

Ngâm đậu đen: Rửa sạch đậu đen, loại bỏ những hạt lép, hạt hỏng. Ngâm đậu trong nước sạch từ 4-6 giờ để đậu mềm, giúp quá trình nấu nhanh hơn.

Nấu đậu: Cho đậu đã ngâm vào nồi, thêm nước lọc (gấp đôi lượng đậu) và lá dứa để tạo hương thơm. Đun sôi, hớt bọt để nước chè trong.

Hạ lửa nhỏ và ninh khoảng 45-60 phút cho đến khi đậu chín mềm.

Khi đậu mềm, thêm đường phèn vào nồi, khuấy nhẹ để đường tan hoàn toàn và thấm vào đậu. Nấu thêm 10 phút để chè có vị ngọt thanh tự nhiên.

Chuẩn bị hạt chia

Ngâm hạt chia: Cho hạt chia vào bát nhỏ cùng 200ml nước lọc, khuấy đều để hạt không bị vón cục. Ngâm khoảng 15 phút cho hạt nở hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sánh mịn.

Chuẩn bị nước cốt dừa và trái cây

Nước cốt dừa: Đun nước cốt dừa trên lửa nhỏ, có thể thêm một chút đường hoặc vani để tăng hương vị.

Chuẩn bị trái cây: Rửa sạch trái cây tươi, gọt vỏ (nếu cần) và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Hoàn thiện món chè

Múc chè ra bát: Múc chè đậu đen đã nấu ra từng bát hoặc ly.

Trang trí: Thêm 1-2 thìa hạt chia đã ngâm lên trên mặt chè, rưới nước cốt dừa béo ngậy và một ít mật ong để tăng vị ngọt tự nhiên.

Thêm trái cây: Bày các loại trái cây tươi như dâu tây, xoài, kiwi, hoặc bất kỳ loại trái cây yêu thích nào lên trên để tạo điểm nhấn hấp dẫn.

Thưởng thức

Món chè đậu đen hạt chia có thể dùng lạnh hoặc nóng tùy sở thích. Nếu thích ăn lạnh, bạn có thể thêm đá bào hoặc để chè trong ngăn mát trước khi dùng.

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm đậu đen: Rửa sạch đậu đen, loại bỏ những hạt lép hoặc hạt hỏng. Ngâm đậu trong nước khoảng 6-8 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm, giúp nấu nhanh chín hơn. Sau khi ngâm, vo sạch và để ráo nước.

Chuẩn bị táo đỏ: Táo đỏ khô cần được rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn. Nếu táo đỏ có hạt, bạn có thể tách bỏ hạt để khi ăn dễ dàng hơn.

Chuẩn bị lá dứa: Rửa sạch lá dứa, buộc thành bó nhỏ hoặc cắt khúc để dễ nấu.

Nấu chè

Đun đậu đen: Cho đậu đen vào nồi cùng 1,5 lít nước. Đun trên lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ. Hớt sạch bọt để nước chè trong hơn.

Thêm nguyên liệu: Khi đậu đen đã bắt đầu mềm (sau khoảng 30 phút), cho táo đỏ và lá dứa vào nồi. Tiếp tục đun liu riu trên lửa nhỏ thêm 20-30 phút để táo đỏ chín mềm và các nguyên liệu thấm đều hương vị.

Thêm đường phèn: Khi đậu đen và táo đỏ đã mềm, cho đường phèn vào nồi, khuấy nhẹ để đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị.

Hoàn thiện món chè

Hớt bọt: Trong quá trình nấu, hớt bọt thường xuyên để nước chè trong và đẹp mắt hơn.

Kiểm tra độ sánh: Nếu bạn muốn chè có độ sánh hơn, có thể hòa một thìa nhỏ bột năng hoặc bột sắn dây với nước, rồi từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều.

Thưởng thức

Dùng nóng hoặc lạnh: Múc chè ra bát, thưởng thức khi chè còn ấm nóng hoặc để nguội rồi thêm đá bào nếu thích ăn lạnh.

Trang trí: Có thể thêm vài lát táo đỏ và vài nhánh lá dứa để trang trí cho bát chè thêm đẹp mắt.