Hạt sen, với vị bùi béo đặc trưng cùng những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, luôn là nguyên liệu được ưa chuộng trong nhiều món ăn. Đặc biệt, chè hạt sen không chỉ là món tráng miệng thanh mát ngày hè mà còn là thức uống bổ dưỡng, tăng cường sức khỏe. Hãy cùng hocnauanngon.net khám phá 4 biến tấu mới lạ của món chè truyền thống này nhé.
1. Chè hạt sen truyền thống
Chè hạt sen là một món ăn truyền thống lâu đời trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Xuất phát từ các vùng đồng bằng trù phú, nơi hạt sen được trồng nhiều như Huế, Đồng Tháp, và Hà Nội, món chè này không chỉ là một món tráng miệng thanh mát mà còn mang ý nghĩa tâm linh, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, cúng giỗ và những ngày hè nóng nực. Sự phổ biến của chè hạt sen ngày càng lan rộng nhờ hương vị thanh tao và lợi ích sức khỏe, như giúp an thần và cải thiện giấc ngủ.
- Bếp gas / điện
- Bát tô
- Rổ rá
Dụng cụ
- Hạt sen tươi hoặc khô
- Đường phèn
- Nước lọc
- Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
- Lá dứa (lá nếp)
- Long nhãn hoặc táo đỏ
- Một chút muối
Nguyên liệu
Hướng dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt sen tươi: Tách bỏ tâm sen để chè không bị đắng. Rửa sạch.
- Hạt sen khô: Ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng, sau đó rửa sạch.
- Lá dứa: Rửa sạch, buộc gọn thành bó.
Luộc hạt sen
- Đun sôi một nồi nước, cho hạt sen vào luộc khoảng 10-15 phút đến khi mềm nhưng không nát.
- Vớt hạt sen ra, rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ giòn và loại bỏ bọt.
Nấu chè
- Đun sôi khoảng 1 lít nước, thêm đường phèn và bó lá dứa vào. Khuấy đều để đường tan.
- Khi nước đường đã sôi và có mùi thơm, vớt lá dứa ra, cho hạt sen vào.
- Nấu nhỏ lửa khoảng 10 phút để hạt sen thấm vị ngọt.
Hoàn thành
- Tắt bếp, để chè nguội bớt. Chè hạt sen có thể dùng nóng hoặc để nguội, thêm đá nếu thích.
Mẹo nhỏ
- Hạt sen không bị nát: Khi luộc, không đậy nắp và không đảo quá nhiều.
- Nước chè trong: Dùng nước lọc sạch, vớt bọt thường xuyên khi nấu.
- Tăng hương vị: Nếu thích, thêm chút nước cốt dừa khi dùng để chè béo ngậy hơn.
- Lựa chọn đường: Có thể thay đường phèn bằng mật ong hoặc đường thốt nốt để đổi vị.
Món chè hạt sen truyền thống mang đến sự thanh mát, tinh tế và đầy đủ dưỡng chất, phù hợp cho mọi độ tuổi.
2. Chè hạt sen long nhãn
- Bếp gas / điện
- Bát tô
- Nồi
- Rổ rá
Dụng cụ
- 300g hạt sen
- 500g nhãn
- 300g đường phèn
- 4 lá dứa
Nguyên liệu
Hướng dẫn
- Sơ chế hạt sen: Đầu tiên, bạn rửa sạch hạt sen, ngâm trong nước khoảng 30 phút để hạt sen nở mềm. Sau đó, tách bỏ tim sen (nếu có) để chè không bị đắng.
- Chuẩn bị nhãn: Lột vỏ nhãn, tách bỏ hạt và giữ lại phần cùi nhãn nguyên vẹn. Bạn nên nhẹ nhàng tách hạt để không làm nhãn bị nát, giữ cho chè đẹp mắt và có hương vị hoàn hảo.
- Luộc hạt sen: Đun sôi một nồi nước và cho hạt sen vào luộc trong khoảng 30 phút. Khi hạt sen đã mềm nhưng không bị nát, bạn vớt ra để ráo nước.
- Nấu nước đường: Cho 300g đường phèn vào nồi cùng với 1 lít nước và 4 lá dứa đã rửa sạch. Đun sôi, khuấy đều cho đến khi đường phèn tan hết và nước dậy mùi thơm của lá dứa.
- Nấu chè: Khi nước đường đã sôi và có mùi thơm, bạn cho hạt sen đã luộc và nhãn vào. Tiếp tục nấu trong 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau và thấm vị ngọt tự nhiên. Khi chè đã sôi đều, bạn tắt bếp.
Chè hạt sen long nhãn có thể thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc để nguội và thêm đá. Món chè này có hương vị ngọt thanh, bùi bùi từ hạt sen và giòn ngọt từ nhãn, rất thích hợp cho những ngày hè oi ả.
3. Chè hạt sen cốm dẻo
Chè hạt sen cốm dẻo là món chè thơm ngon, kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi bùi của hạt sen và độ dẻo ngọt của cốm. Món chè này không chỉ dễ làm mà còn mang lại hương vị ngọt ngào, béo ngậy, rất thích hợp cho những dịp sum vầy. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn tự tay chế biến món chè này tại nhà.
- Bếp gas / điện
- Bát tô
- Rổ rá
- Nồi
Dụng cụ
- 150g cốm tươi hoặc khô
- 300g hạt sen
- Đường phèn (tùy khẩu vị)
Nguyên liệu
Hướng dẫn
Nếu bạn sử dụng cốm khô, đầu tiên hãy rửa sạch cốm và ngâm trong nước khoảng 10-15 phút để cốm mềm và nở đều. Nếu sử dụng cốm tươi, bạn có thể bỏ qua bước ngâm và chỉ cần rửa nhẹ nhàng.
Hạt sen sau khi mua về, bạn cần rửa sạch, ngâm nước khoảng 20 phút để hạt sen mềm và dễ chế biến. Sau đó, tách tim của hạt sen nếu có, để tránh vị đắng.
Nấu hạt sen trong khoảng 30 phút cho đến khi hạt sen mềm. Tiếp theo, thêm cốm vào nồi, khuấy đều và tiếp tục nấu cho đến khi cốm mềm và chín. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể thêm đường phèn vào khi nấu chè để tăng độ ngọt, nấu thêm vài phút cho đến khi đường hòa tan hết.
Hoàn thiện
Múc chè hạt sen cốm dẻo ra bát, thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc có thể để nguội và thưởng thức mát lạnh. Món chè có hương thơm nhẹ nhàng, vị ngọt thanh và độ dẻo vừa phải của cốm cùng với vị bùi bùi của hạt sen, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.
Chè hạt sen táo đỏ
Chè hạt sen táo đỏ với nấm tuyết là món chè ngon, bổ dưỡng, kết hợp giữa hương vị ngọt thanh của hạt sen và táo đỏ cùng sự mềm mịn của nấm tuyết, tạo nên một món chè hấp dẫn cho gia đình. Cùng tham khảo cách nấu dưới đây:
- Bếp gas / điện
- Bát tô
- Nồi
- Rổ rá
Dụng cụ
- 300g hạt sen
- 100g táo đỏ
- 60g nấm tuyết
- Đường phèn (tùy khẩu vị)
Nguyên liệu
Hướng dẫn
Ngâm Nguyên Liệu
- Hạt sen: Nếu sử dụng hạt sen khô, bạn rửa sạch và ngâm trong nước ấm khoảng 1 - 2 giờ cho hạt sen mềm.
- Nấm tuyết: Ngâm nấm tuyết trong nước ấm khoảng 20 - 30 phút để nấm nở ra và mềm.
Cho hạt sen vào nồi, đổ nước vừa đủ và nấu trong khoảng 30 phút cho hạt sen chín mềm nhưng không bị nát. Khi hạt sen gần chín, bạn có thể vớt ra để kiểm tra độ mềm của hạt.
Khi hạt sen đã chín tới, cho nấm tuyết và táo đỏ vào nồi. Nấu hỗn hợp trong khoảng 10 phút cho nấm tuyết mềm ra và táo đỏ thấm nước, nở đều.
Tiếp theo, cho đường phèn vào nồi chè. Khuấy đều để đường tan và thấm đều vào hạt sen, táo đỏ và nấm tuyết. Nấu thêm khoảng 5 phút cho đường hoàn toàn hòa quyện với các nguyên liệu.
Chè hạt sen táo đỏ nấm tuyết có thể thưởng thức ngay khi nóng hoặc để nguội tùy theo sở thích. Bạn cũng có thể cho vào tủ lạnh để thưởng thức lạnh, rất thích hợp cho mùa hè.
Lưu ý khi nấu chè hạt sen táo đỏ:
- Nếu bạn sử dụng hạt sen tươi, không cần ngâm quá lâu, chỉ cần sơ chế và nấu trực tiếp. Hạt sen tươi sẽ nhanh chín và giữ được hương vị thơm ngon hơn.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường phèn tùy theo độ ngọt mà bạn muốn.
- Nấm tuyết có tác dụng làm mát cơ thể, giúp bồi bổ sức khỏe, kết hợp với hạt sen và táo đỏ tạo nên một món chè không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng.
Vậy là bạn đã có thêm 4 công thức chè hạt sen độc đáo để chiêu đãi cả nhà rồi đấy! Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp và trổ tài ngay thôi. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với Học Nấu Ăn Ngon nhé!
Chè hạt sen, Chè hạt sen truyền thống
Chè hạt sen, Chè hạt sen long nhãn
Chè hạt sen, Chè hạt sen cốm dẻo
Chè hạt sen, Chè hạt sen táo đỏ
-e-OCbcP-pE.png "= (4).png")
