3 Cách nấu chè với nếp thơm lừng, dẻo ngọt như hàng quán

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn vo sạch gạo nếp 2 lần với nước, sau đó ngâm gạo trong khoảng 4-6 giờ để nếp nở đều và dẻo. Cùng lúc đó, bạn nên ngâm đậu xanh trong nước khoảng 8 giờ, sau đó vo sạch để loại bỏ bụi bẩn và để ráo.

Nấu chè

Nấu nếp và đậu xanh: Cho nếp và đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm nước ngập mặt nếp và đậu, cùng một ít muối. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa đến khi nước gần cạn và nếp cùng đậu xanh chín mềm, dẻo.

Pha nước cốt dừa: Trong một nồi khác, cho 200ml nước cốt dừa, 50ml nước lọc, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh bột năng vào, khuấy đều để bột năng tan. Sau đó, bạn đun hỗn hợp này trên lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi nước cốt dừa sôi nhẹ và sánh lại.

Hoàn thành và thưởng thức

Khi nếp và đậu xanh đã chín, bạn cho 200g đường nâu vào, đảo đều cho đường hòa quyện với nếp và đậu. Sau đó, múc chè ra bát, rưới lên một ít nước cốt dừa vừa nấu, tạo thành một món chè béo ngậy. Chè nếp đậu xanh có màu nâu bóng đẹp mắt, vị ngọt dịu từ đường nâu kết hợp với đậu xanh bùi bùi, nếp dẻo mềm và béo ngậy từ nước cốt dừa, chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy ấm lòng trong những ngày đông lạnh.

Sơ chế khoai môn

Gọt vỏ khoai môn, cắt thành từng hạt lựu nhỏ vừa ăn. Sau đó, ngâm khoai môn vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khoai không bị thâm và giữ được độ trắng.

Nấu chè

Vo sạch 250g nếp ngỗng và ngâm nếp trong nước khoảng 30 phút. Sau đó cho nếp vào nồi, thêm 500ml nước và 1.5 muỗng cà phê muối, nấu với lửa nhỏ đến khi nếp nở mềm.

Khi nếp đã nở, cho khoai môn đã cắt hạt lựu vào nồi, tiếp tục nấu với lửa nhỏ cho khoai chín mềm và thấm đều gia vị.

Thêm 200g đường vào nồi, khuấy đều và nấu thêm khoảng 10 phút cho chè ngấm đều vị ngọt.

Cuối cùng, cho 250ml nước cốt dừa vào nồi chè, khuấy đều và nấu thêm vài phút cho chè sánh mịn và có hương thơm đặc trưng.

Sơ chế bắp nếp: Lột vỏ bắp nếp, loại bỏ phần râu và rửa sạch. Sau đó, dùng dao bào mỏng hạt bắp theo chiều dọc hoặc tách hạt bằng tay tùy theo sở thích.

Nấu bắp: Cho bắp vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước và 100g đường vào. Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống thấp và ninh bắp khoảng 30-40 phút cho đến khi bắp mềm và nước đặc lại. Thỉnh thoảng khuấy đều và loại bỏ bọt nổi trên bề mặt.

Pha bột năng: Hòa tan 40g bột năng với khoảng 50ml nước lạnh để tránh bị vón cục. Khi bắp đã mềm và nước bắt đầu sánh lại, cho từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi, khuấy đều tay để chè không bị vón cục.

Hoàn thiện chè: Thêm 200ml nước cốt dừa, một bó lá dứa buộc lại để tạo hương thơm, và 2 ống vani vào nồi chè. Khuấy đều rồi đun sôi nhẹ trong 5-7 phút, nêm lại đường và muối sao cho vừa miệng. Lá dứa sẽ giúp tạo mùi thơm tự nhiên cho chè.

Trình bày: Múc chè ra bát, cho bắp vào trên mặt, rưới thêm lớp nước cốt dừa béo ngậy lên trên. Bạn có thể thêm đá bào hoặc dừa nạo để tăng hương vị thơm ngon cho chè.