3 cách làm chè từ quả vải siêu ngon, giải nhiệt ngày hè

• Đầu tiên ngâm đậu xanh tách vỏ trong nước ấm từ 2-4 tiếng để đậu nở mềm. Sau khi ngâm, vớt đậu ra, rửa sạch và để ráo. Lột vỏ vải, tách hạt và lấy phần thịt vải, sau đó rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. 
• Tiếp theo cho đậu xanh vào nồi, đổ 2 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu trong khoảng 10 phút để đậu chín mềm. Trong quá trình nấu, nên vớt bọt để chè có màu trong đẹp mắt. 
• Sau khi đậu đã mềm, cho phần thịt vải vào nồi và khuấy đều. Đun thêm khoảng 2 phút để vải thấm đều vào nước đậu. 
• Tiếp tục cho 300g đường phèn vào, khuấy đều cho đường tan hết và nấu thêm 2 phút nữa để các nguyên liệu hòa quyện. 
• Cuối cùng, nếu muốn chè thêm béo, bạn có thể cho nước cốt dừa vào và khuấy đều. Khi chè đã hoàn thành, bạn có thể để nguội để chè có độ sánh mịn, đậu xanh chín mềm và vải không bị nát. Món chè có vị ngọt dịu, thanh mát từ vải và đậu xanh, rất thích hợp cho những ngày hè oi ả.

Mẹo nhỏ: Để chè ngon hơn, hãy chọn những quả vải có màu hồng đỏ, gai nhẵn và độ đàn hồi khi sờ vào, vì vải như vậy sẽ ngọt và thơm hơn. Ngoài ra, khi nấu đậu xanh, nếu bạn ngâm đậu với nước ấm trước sẽ giúp đậu mềm nhanh hơn, tiết kiệm thời gian nấu. Nếu thích chè có độ béo và hương thơm, đừng quên thêm nước cốt dừa vào khi kết thúc quá trình nấu.

Việc đầu tiên cho bột rau câu vào nồi nhỏ, thêm 500ml nước lọc vào và khuấy đều cho bột rau câu tan hoàn toàn, ngâm khoảng 5-10 phút để bột nở. Tiếp theo, đun sôi hỗn hợp bột rau câu trên bếp với đường, khuấy đều cho đường tan hết, thêm muối để cân bằng vị và đun sôi khoảng 5 phút. 

Lột vỏ, bỏ hạt vải. Khi nước rau câu đã sôi và đường tan, cho vải vào nồi và khuấy nhẹ. Sau đó, đổ hỗn hợp rau câu vào khuôn đã chuẩn bị, có thể thêm nước cốt dừa để tăng hương vị. Để nguội và cho vào tủ lạnh từ 2-3 giờ cho rau câu đông lại. Khi chè vải rau câu đã đông, cắt thành miếng vừa ăn, múc ra bát và thêm nước cốt dừa nếu thích.

1. Ngâm hạt sen: Nếu sử dụng hạt sen khô, bạn cần ngâm hạt sen trong nước 30-45 phút để hạt sen mềm và dễ chín hơn. Nếu dùng hạt sen tươi, bạn có thể bỏ qua bước này.

1. Nấu hạt sen: Đun sôi 1 lít nước, cho hạt sen vào nồi và nấu khoảng 10-15 phút (nếu là hạt sen khô, có thể nấu thêm khoảng 20 phút), hớt bọt thường xuyên để nước chè được trong. Khi hạt sen đã chín mềm, thêm đường phèn vào nồi và khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm khoảng 5 phút để đường thấm đều vào hạt sen.

1. Nấu vải: Lột vỏ vải, tách hột ra và rửa sạch. Khi hạt sen đã chín, cho thịt vải vào nồi nước hạt sen, đun thêm khoảng 3-5 phút để vải chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên.

1. Kết hợp các nguyên liệu: Sau khi vải và hạt sen đã chín, bạn có thể thêm nước cốt dừa vào nồi chè để tạo độ béo ngậy. Đun thêm một chút nữa cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tắt bếp và để chè nguội.

1. Thành phẩm và thưởng thức: Múc chè ra chén và thưởng thức ngay khi chè còn ấm hoặc để lạnh và thêm đá bào nếu thích. Chè vải hạt sen với vị ngọt thanh mát, hạt sen mềm bùi và vải ngọt sẽ mang đến cảm giác giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày nóng.