Với hương thơm quyến rũ và kết cấu bánh dẻo dai độc đáo, chè bánh lọt xứng đáng là một trong những món tráng miệng được yêu thích nhất. Bạn đã bao giờ tự tay làm món này chưa? Hãy cùng Học Nấu Ăn khám phá bí quyết để tạo nên món chè bánh lọt thơm ngon ngay tại nhà.
Cách làm món chè bánh lọt
- Bếp gas / điện
- Nồi
- Bát tô
- Dao
Dụng cụ
- 200g bột năng
- 100g bột gạo
- 100g cơm dừa
- 100g lá dứa
- 120g đường thốt nốt
- 50g đường cát trắng
- 1 lít nước (500ml cho nước lá dứa và 500ml cho nước nấu bột)
- 200ml nước cốt dừa
Nguyên liệu
Hướng dẫn
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, để chuẩn bị cho món chè bánh lọt, bạn cần sơ chế nguyên liệu. Hãy rửa sạch lá dứa, sau đó cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố cùng 500ml nước lọc. Xay nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy nước cốt lá dứa. Nước lá dứa này sẽ giúp tạo màu xanh tự nhiên cho chè. Tiếp theo, để làm nước cốt dừa, bạn cần vắt lấy nước từ cơm dừa. Cho 200ml nước ấm vào cơm dừa, vắt kỹ để thu được phần nước cốt dừa béo ngậy, sẽ được sử dụng trong các bước tiếp theo.
Pha và nấu bột
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, bạn chuyển sang pha và nấu bột. Trong một tô lớn, hòa tan 100g bột gạo với 500ml nước lọc, khuấy đều cho đến khi bột hòa tan hoàn toàn. Tiếp theo, trong một tô khác, bạn hòa tan phần bột gạo còn lại với nước lá dứa đã lọc từ bước trước. Bước tiếp theo là đun nóng từng hỗn hợp bột trên chảo với lửa nhỏ. Trong quá trình đun, bạn cần khuấy đều để bột không bị vón cục và cho đến khi hỗn hợp đặc lại, có độ sệt vừa phải. Khi bột đã đạt được độ sệt mong muốn, bạn tắt bếp và để cả hai hỗn hợp này nguội trong khoảng 15 phút.
Trộn bột
Sau khi các hỗn hợp bột đã nguội, bạn tiến hành trộn bột. Cho từ từ bột năng vào từng hỗn hợp bột đã nguội, khuấy đều cho đến khi bột hoàn toàn hòa quyện với nhau, tạo thành hỗn hợp bột đồng nhất. Việc này giúp cho bột bánh lọt khi tạo hình sẽ không bị dính hay vỡ nát.
Nấu nước đường
Trong lúc chờ hỗn hợp bột nguội, bạn có thể chuẩn bị nước đường để chè thêm phần ngọt ngào. Cho đường thốt nốt và đường cát vào nồi cùng 200ml nước, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Sau đó, đun sôi và tiếp tục khuấy cho đến khi nước đường trở nên sánh lại. Lượng nước đường này sẽ giúp món chè bánh lọt thêm phần thơm ngon và vừa miệng.
Tạo hình bánh lọt
Khi đã hoàn tất việc pha bột và nước đường, bạn bắt đầu tạo hình bánh lọt. Đun sôi một nồi nước lớn và chuẩn bị một thau nước đá bên cạnh để ngâm bánh lọt sau khi chín. Dùng khuôn ép bánh lọt hoặc một cái rổ có mắt lớn, cho bột vào và ép xuống, tạo hình cho bánh lọt. Khi các viên bánh nổi lên mặt nước, bạn nhanh chóng vớt ra và ngâm ngay trong thau nước đá khoảng 5 phút. Việc ngâm trong nước đá giúp bánh lọt dai và giữ được độ giòn.
Nấu nước cốt dừa
Cuối cùng, bạn nấu nước cốt dừa để hoàn thành món chè. Đun nóng nước cốt dừa đã chuẩn bị từ trước, thêm vào một chút muối để tạo sự cân bằng vị. Khi nước cốt dừa đã sôi nhẹ, bạn nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Nước cốt dừa này sẽ được chan lên chè bánh lọt khi thưởng thức, tạo ra một món chè béo ngậy, thơm ngon.
Lưu ý làm món chè bánh lọt
Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi làm món chè bánh lọt để đảm bảo món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt và hấp dẫn:
- Kiểm soát màu sắc khi dùng nước lá dứa: Khi trộn bột, bạn nên cho nước lá dứa vào từ từ để dễ dàng điều chỉnh độ đậm nhạt của màu xanh. Việc này giúp bạn kiểm soát được màu sắc bánh lọt sao cho vừa đẹp mắt và tự nhiên mà không bị quá đậm hoặc nhạt.
- Điều chỉnh lượng đường: Bạn có thể linh hoạt điều chỉnh lượng đường trong nước đường thốt nốt và đường cát tùy theo khẩu vị cá nhân. Nếu bạn thích chè ngọt đậm, có thể thêm một chút đường nữa. Tuy nhiên, cần lưu ý không cho quá nhiều đường để tránh làm món chè quá ngọt, mất đi sự cân bằng hương vị.
- Chọn bột gạo chất lượng: Bột gạo là thành phần quan trọng trong món chè bánh lọt. Chọn bột gạo tươi và có nguồn gốc rõ ràng sẽ giúp bánh lọt mềm dẻo và đạt độ đàn hồi tốt. Bột không chất lượng có thể làm bánh lọt bị cứng hoặc không giữ được hình dáng đẹp.
- Tạo hình bánh lọt đúng cách: Khi sử dụng khuôn để ép bánh lọt, bạn nên ép nhẹ tay và đều để bánh có kích thước đồng đều và không bị vỡ. Lưu ý không ép quá chặt sẽ làm bánh bị mất hình dáng đẹp và khó ăn.
- Ngâm bánh lọt trong nước đá: Sau khi vớt bánh lọt ra từ nồi nước sôi, bạn nên ngay lập tức ngâm chúng vào nước đá trong khoảng 5 phút. Điều này giúp bánh lọt giữ được độ dai và không bị dính vào nhau, giúp món chè ăn ngon hơn.
Ngoài ra khi đun nước cốt dừa, bạn nên nấu với lửa nhỏ và chỉ đun nóng nhẹ với một chút muối để làm tăng hương vị. Tránh để nước cốt dừa sôi lâu, vì điều này có thể khiến nước cốt bị tách lớp hoặc mất đi độ béo ngậy.
Và thế là bạn đã hoàn thành món chè bánh lọt ngay tại căn bếp nhà mình rồi đấy! Với những sợi bánh lọt dai dai, nước cốt dừa béo ngậy, đậu xanh bùi bùi, cùng hương thơm dịu nhẹ của lá dứa, chắc chắn món chè này sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Đừng quên theo dõi website của Học Nấu Ăn Ngon để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
Chè bánh lọt
-e-OCbcP-pE.png "= (4).png")
