Chè bưởi là một trong những món chè truyền thống đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt mát, thanh tao và độ giòn sựt độc đáo của cùi bưởi. Nguồn gốc của chè bưởi xuất phát từ vùng miền Tây Nam Bộ, nơi có khí hậu nhiệt đới, cây bưởi sinh trưởng tốt, cho quả ngọt và nhiều cùi dày. Món chè này nhanh chóng lan rộng và trở thành món tráng miệng hấp dẫn trên khắp cả nước.
Khi thưởng thức một chén chè bưởi, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của đường, sự béo thơm của nước cốt dừa và đặc biệt là lớp cùi bưởi giòn giòn, hấp dẫn. Sự kết hợp tinh tế này không chỉ mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên mà còn chứa đựng nét văn hóa ẩm thực Việt. Trong bài viết dưới đây, Học Nấu Ăn Ngon (hocnauanngon.net) sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè bưởi ngon nhất tại nhà, giúp bạn tự tin trổ tài, chiêu đãi gia đình và bạn bè một món ngọt thanh mát, hấp dẫn.
Các bước nấu chè bưởi
- Nồi
- Rây lọc
- Tô lớn
- Dao sắc
- Thớt
- Muỗng
- Tô ủ đá
- Môi múc chè
Dụng cụ
- Bưởi: 1 quả bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi, chọn quả tươi ngon, cùi dày
- Đậu xanh: 200g (đã cà vỏ)
- Đường cát trắng: 300g (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt mong muốn)
- Bột năng: 150g
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nước cốt dừa: 200ml (có thể mua sẵn hoặc tự làm)
- Lá dứa: 2 - 3 lá (tạo mùi thơm, có thể bỏ qua nếu không có)
- Đá lạnh: 1 tô lớn (dùng để ủ cùi bưởi sau khi sơ chế)
- Vanilla (tùy chọn): 1 - 2 ống
Nguyên liệu
Hướng dẫn
Sơ Chế Cùi Bưởi
- Gọt lấy phần cùi trắng của bưởi (phần giữa vỏ xanh và múi bưởi), tránh lấy phần xanh vì sẽ bị đắng.
- Cắt cùi bưởi thành hạt lựu nhỏ, đều nhau (khoảng 0.5 - 1cm).
- Chuẩn bị một tô nước muối loãng, cho cùi bưởi vào ngâm khoảng 30 phút để ra bớt vị đắng.
- Sau khi ngâm, vớt cùi bưởi ra, dùng tay bóp nhẹ nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn vị the đắng. Tiếp tục rửa 2 - 3 lần đến khi cùi bưởi hết vị đắng.
- Chuẩn bị một tô nước đá lạnh, cho cùi bưởi đã rửa vào tô nước đá ngâm khoảng 10 - 15 phút để cùi giòn.
- Vớt cùi ra, để ráo nước, sau đó trộn cùi bưởi với 100g đường cát và 50g bột năng. Đảm bảo bột năng phủ đều lên cùi bưởi, tạo lớp áo giòn khi nấu.
Luộc Cùi Bưởi
- Đun sôi nồi nước, cho cùi bưởi đã áo bột vào luộc.
- Khi cùi bưởi nổi lên mặt nước (khoảng 3 - 5 phút), vớt cùi ra, ngay lập tức cho vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn.
- Để cùi bưởi trong nước đá khoảng 5 - 10 phút rồi vớt ra, để ráo.
Sơ Chế Đậu Xanh
- Rửa sạch đậu xanh, loại bỏ vỏ.
- Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 - 2 giờ để đậu nở, mềm hơn.
- Hấp hoặc nấu đậu xanh với một chút muối cho đến khi đậu chín bở (khoảng 15 - 20 phút).
- Không nấu quá lâu để đậu bị nát. Đậu sau khi nấu chín có thể để riêng.
Nấu Nước Chè Bưởi
- Chuẩn bị một nồi to, đun sôi khoảng 1 - 1,5 lít nước (tùy vào lượng chè mong muốn).
- Thêm 200g đường còn lại vào nồi (có thể điều chỉnh vị ngọt theo sở thích), khuấy tan.
- Cho lá dứa vào nồi để tạo mùi thơm.
- Hòa 100g bột năng còn lại với ít nước lạnh, khuấy đều để tan hoàn toàn, sau đó rót từ từ vào nồi nước đường đang sôi, khuấy liên tục để tránh vón cục. Tiếp tục nấu khoảng 3 - 5 phút cho nước sánh lại.
- Khi nước chè đã đạt độ sánh vừa ý, cho cùi bưởi đã ráo vào nồi, khuấy đều.
- Thêm đậu xanh chín vào, khuấy nhẹ để tránh làm nát đậu.
- Nêm nếm lại độ ngọt, nếu muốn có hương vanilla thì thêm vào lúc này.
- Đun sôi nhẹ thêm 3 - 5 phút, tắt bếp, vớt lá dứa ra.
Hoàn Thiện Món Chè Bưởi
- Múc chè ra chén hoặc ly, thêm một ít nước cốt dừa lên trên để tạo vị béo ngậy.
- Món chè bưởi ngon nhất là khi ăn lạnh, bạn có thể cho thêm đá bào hoặc ướp lạnh trước khi thưởng thức.
- Nếm thử, cảm nhận vị ngọt thanh, giòn giòn của cùi bưởi, bùi bùi của đậu xanh và béo nhẹ của nước cốt dừa.
>>> Tham khảo thêm:
- Công thức làm chè đậu xanh thơm ngon
- Các bước chế biến món chè nha đam tại nhà
Mẹo và Lưu Ý khi nấu món chè bưởi
- Chọn bưởi: Chọn quả bưởi có vỏ xanh, cùi dày, cùi trắng càng dày thì thành phẩm chè bưởi càng ngon.
- Khử đắng cùi bưởi: Khâu bóp muối và rửa nhiều lần rất quan trọng, hãy kiên nhẫn để cùi bưởi không bị the đắng.
- Độ ngọt: Có thể giảm hoặc tăng đường tùy khẩu vị.
- Bột năng: Nên hòa bột năng với nước lạnh trước khi cho vào nồi chè để tránh vón cục.
- Đậu xanh: Nấu đậu chín vừa, không quá nhão để giữ được vị bùi và màu vàng đẹp mắt.
- Bảo quản: Chè bưởi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 ngày, khi ăn chỉ việc thêm đá hoặc nước cốt dừa.
Qua hướng dẫn chi tiết trên, mình tin chắc rằng bạn đã nắm rõ cách nấu chè bưởi chuẩn vị, từ khâu sơ chế cùi bưởi, nấu đậu xanh đến quá trình làm nước chè sánh ngọt. Chỉ cần chút thời gian và tỉ mỉ, bạn sẽ có món chè bưởi thơm ngon, giải nhiệt và phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình. Bạn đã thử làm món này chưa? Hãy chia sẻ trải nghiệm và bí quyết của bạn trong phần bình luận để mọi người cùng học hỏi nhé!
chè bưởi
-e-OCbcP-pE.png "= (4).png")
