Chè cốm, món ăn tinh túy của mùa thu Hà Nội, với hạt cốm xanh mướt, nước cốt dừa béo ngậy hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường, mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hương thơm lúa nếp quyện với hương hoa bưởi thoang thoảng gợi nhớ những chiều thu Hà Thành lãng mạn. Cùng Học Nấu Ăn Ngon khám phá bí quyết chế biến chè cốm thơm ngon, chuẩn vị truyền thống.
Hướng dẫn các bước làm chè cốm
- Bếp gas / điện
- Nồi
- Bát tô
- Rổ rá
Dụng cụ
- 150g cốm tươi
- 100g đường (tùy khẩu vị)
- 3 muỗng bột năng
- 150ml nước cốt dừa
- 5 lá dứa
- môt chút muối
Nguyên liệu
Hướng dẫn
Sơ chế nguyên liệu
Để món chè cốm thơm ngon và sạch sẽ, việc sơ chế nguyên liệu là rất quan trọng. Trước tiên, rửa sạch cốm tươi dưới vòi nước lạnh, đảm bảo loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và tạp chất. Nếu bạn sử dụng cốm khô, hãy ngâm cốm trong nước ấm khoảng 10 phút để cốm mềm lại, giúp khi nấu sẽ dẻo và ngon hơn. Tiếp theo, chuẩn bị lá dứa bằng cách rửa sạch, cắt thành các khúc nhỏ rồi cho vào máy xay. Xay lá dứa với khoảng 100ml nước, sau đó dùng rây lọc để tách lấy nước cốt lá dứa và bỏ đi phần bã. Nước lá dứa sẽ mang lại cho chè cốm một hương thơm đặc trưng, tạo nên sự hấp dẫn ngay từ những bước đầu tiên.
Nấu chè
Sau khi sơ chế xong nguyên liệu, bắt đầu nấu chè. Đầu tiên, cho khoảng 500ml nước vào một nồi và đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, thêm vào nước cốt lá dứa đã lọc và đường vào nồi. Khuấy đều để đường tan hoàn toàn và hòa quyện với nước lá dứa. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, chuẩn bị bột năng đã hòa tan với một ít nước (khoảng 100ml) và từ từ cho vào nồi. Lưu ý khuấy đều tay để tránh bột năng vón cục, giúp chè có độ sánh mịn hoàn hảo. Tiếp tục đun hỗn hợp cho đến khi chè bắt đầu sánh lại. Khi đó, cho cốm vào nồi, khuấy nhẹ để cốm thấm đều hương vị và chín đều. Hãy chú ý điều chỉnh lửa ở mức nhỏ, để cốm không bị cháy và món chè thêm phần thơm ngon.
Nấu nước cốt dừa
Để tạo sự béo ngậy cho món chè, nước cốt dừa là thành phần không thể thiếu. Trong một nồi khác, cho nước cốt dừa vào đun nóng cùng một chút muối và đường để tăng thêm vị ngọt mặn vừa phải. Khuấy đều đến khi nước cốt dừa hơi sánh lại, và hương thơm ngậy lan tỏa. Lưu ý không đun quá lâu để nước cốt dừa không bị vỡ ra dầu, làm mất đi độ béo tự nhiên. Khi nước cốt dừa đã đạt độ sánh vừa phải, tắt bếp và để riêng.
Hoàn thành
Sau khi chè đã hoàn thành, múc chè cốm ra bát, rồi rưới một lớp nước cốt dừa lên trên. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít dừa nạo hoặc đậu phộng rang lên bề mặt chè. Những nguyên liệu này không chỉ tạo thêm độ giòn và béo mà còn giúp món chè thêm phần đẹp mắt. Món chè cốm này có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích cá nhân. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của chè, vị dẻo của cốm hòa quyện với hương dừa béo ngậy, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa đậm đà hương vị truyền thống Việt Nam.
Mẹo để có món chè cốm hoàn hảo
Để có một món chè cốm ngon và chuẩn vị, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:
- Chọn cốm tươi ngon: Một trong những yếu tố quan trọng nhất để có món chè cốm ngon là chọn cốm tươi, không bị mốc hay hỏng. Khi chọn cốm, bạn nên chú ý đến hình dáng của hạt cốm, đảm bảo hạt có màu sắc sáng, không bị ẩm mốc hay có dấu hiệu lạ. Cốm tươi sẽ giúp món chè có hương vị thơm ngon, dẻo và mềm hơn.
- Điều chỉnh độ ngọt theo sở thích: Mỗi người có một sở thích khác nhau về độ ngọt của món chè. Vì vậy, trong quá trình nấu chè, bạn có thể điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Nếu thích chè ngọt hơn, bạn có thể tăng thêm lượng đường, ngược lại, nếu muốn chè thanh nhẹ, chỉ cần giảm lượng đường.
- Thêm một chút vani để tăng hương vị: Để món chè cốm thêm phần thơm ngon và hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít vani vào nồi chè khi đang nấu. Hương thơm đặc trưng của vani sẽ làm món chè trở nên quyến rũ và dễ chịu hơn, giúp tạo ra một hương vị đặc trưng mà khó quên.
Khi muốn thưởng thức chè cốm đã bảo quản, bạn có thể hâm lại chè bằng cách cho chè vào nồi nhỏ, thêm một chút nước nếu chè quá đặc, và đun với lửa nhỏ cho đến khi chè nóng lên. Để giữ nguyên hương vị, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa khi hâm lại để chè trở nên thơm ngon và béo ngậy như lúc mới nấu.
Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay nấu cho mình một bát chè cốm thơm ngon, dẻo ngọt đúng điệu. Mỗi muỗng chè đưa lên môi là cả một hành trình khám phá hương vị truyền thống, gợi nhớ về những chiều thu Hà Nội êm đềm. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn này và cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp của ẩm thực Việt Nam nhé!
Chè cốm
-e-OCbcP-pE.png "= (4).png")
