Chè đậu xanh là một trong những món chè truyền thống của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến vào những ngày hè nắng nóng. Với vị bùi bùi của đậu xanh, chút béo ngậy của nước cốt dừa và độ ngọt thanh nhẹ, món chè đậu xanh không chỉ làm dịu cơn khát mà còn mang đến giá trị dinh dưỡng cao.
Chè đậu xanh có nguồn gốc từ ẩm thực cung đình Huế, sau đó lan rộng ra khắp ba miền với nhiều biến tấu khác nhau. Ngày nay, bạn có thể bắt gặp những gánh hàng chè đậu xanh ở khắp các con phố, hoặc tự tay học cách nấu chè đậu xanh ngay tại nhà để đảm bảo vệ sinh và vị ngon chuẩn vị. Trong bài viết này, Học Nấu Ăn Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè đậu xanh ngon nhất với công thức chi tiết, dễ hiểu. Hãy cùng khám phá và trổ tài ngay nhé!
- Bếp gas/điện
- Nồi
- Rây lọc
- Muỗng
- Dụng cụ nạo dừa (nếu cần)
- Tô to
Dụng cụ
- Đậu xanh không vỏ: 300g
- Đường cát trắng: 150 – 200g (tùy khẩu vị ngọt)
- Nước cốt dừa: 200ml (loại nguyên chất)
- Lá dứa (lá nếp): 3 – 4 lá
- Muối hạt: 1/2 thìa cà phê
- Bột năng: 1 – 2 thìa canh (để tạo độ sánh, nếu thích)
- Nước lọc: Khoảng 1,5 – 2 lít
Nguyên liệu
Hướng dẫn
Sơ Chế Đậu Xanh
- Rửa đậu xanh : Cho đậu xanh vào một tô lớn, đổ nước vào ngập đậu, dùng tay khuấy nhẹ để loại bỏ bụi bẩn. Vớt bỏ những hạt đậu nổi lên trên mặt nước (những hạt này thường bị lép hoặc kém chất lượng).
- Ngâm đậu : Ngâm đậu trong nước ấm khoảng 2 – 3 tiếng. Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm qua đêm để đậu mềm hơn, khi nấu sẽ nhanh nhừ và bùi hơn.
Luộc Đậu Xanh
- Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm nước lạnh khoảng 1,5 – 2 lít, đun lửa vừa.
- Khi nước sôi, bạn vớt hết bọt nổi trên mặt nồi để chè sau này được trong và đẹp mắt.
- Thêm lá dứa (đã rửa sạch, buộc gọn) vào nồi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu đến khi đậu xanh chín mềm. Thời gian khoảng 20 – 25 phút (tùy chất lượng đậu và thời gian ngâm).
- Đậu xanh chín mềm, bạn có thể dùng muỗng gỗ khuấy nhẹ để đậu vỡ ra một phần, giúp chè sánh và thơm. Tuy nhiên, không nên khuấy quá mạnh tay tránh chè bị nát hoàn toàn.
Nêm Nếm Đường và Muối
- Khi đậu đã nhừ, bạn cho đường cát trắng vào nồi, khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Lượng đường linh hoạt theo khẩu vị.
- Thêm một chút muối hạt (1/2 thìa cà phê) để món chè có vị đậm đà và không bị ngọt gắt. Việc thêm muối cũng giúp tăng hương vị tổng thể.
Tạo Độ Sánh
- Nếu bạn muốn chè đậu xanh có độ sánh nhẹ, hoà tan 1 – 2 thìa canh bột năng vào một ít nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều.
- Đun thêm 2 – 3 phút cho chè sôi trở lại và đạt độ sánh mong muốn.
- Kiểm tra lại độ ngọt và điều chỉnh thêm đường nếu cần.
Thêm Nước Cốt Dừa
- Tắt bếp và nhấc nồi xuống.
- Cho nước cốt dừa vào chè, khuấy đều để chè có vị béo ngậy. Nếu muốn vị nước cốt dừa đậm hơn, có thể đun riêng nước cốt dừa với chút đường và muối, sau đó rưới lên mặt chè khi ăn.
- Vớt lá dứa ra để chè không bị đắng.
Hoàn Thiện Món Chè
- Múc chè ra bát hoặc ly, có thể trang trí thêm ít sợi dừa nạo hoặc rắc chút mè trắng rang cho thơm.
- Chè đậu xanh ngon nhất khi dùng ấm hoặc để nguội rồi cho thêm đá, phù hợp với mọi mùa trong năm. Bạn có thể bảo quản chè trong tủ lạnh khoảng 1 – 2 ngày.
Mẹo và Lưu Ý Khi Nấu Chè Đậu Xanh
- Chọn đậu xanh: Nên chọn đậu xanh loại không vỏ, hạt đều, màu vàng tươi, không bị mốc hay mùi lạ. Ngâm đủ thời gian để đậu chín mềm nhanh hơn và dẻo thơm.
- Độ ngọt: Món chè truyền thống thường có độ ngọt vừa phải, bạn nên nêm đường từ từ để phù hợp với khẩu vị gia đình.
- Không khuấy quá nhiều: Khi đậu gần chín, nên khuấy nhẹ tay để tránh làm nát đậu quá mức, món chè sẽ mất đi độ hạt bùi.
- Nước cốt dừa: Dùng nước cốt dừa tươi sẽ ngon nhất. Nếu không có, bạn có thể dùng loại đóng hộp. Chú ý nêm thêm chút muối để tăng vị béo.
- Tạo sự mới lạ: Ngoài chè đậu xanh truyền thống, bạn có thể biến tấu bằng cách thêm phổ tai, bột báng, hoặc hạt trân châu để tạo cảm giác mới lạ và đa dạng hơn.
Kết luận
Chè đậu xanh là món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng, dễ nấu và phù hợp với nhiều hoàn cảnh: từ bữa ăn gia đình hàng ngày, đến các buổi tiệc nhẹ hay gặp mặt bạn bè. Với hướng dẫn chi tiết và công thức chuẩn vị trên, hy vọng bạn đã nắm rõ cách nấu chè đậu xanh ngon nhất và sẵn sàng trổ tài ngay hôm nay. Bạn đã thử làm món này chưa? Hãy chia sẻ kết quả và trải nghiệm của bạn với Học Nấu Ăn Ngon nhé!
Chè Đậu Xanh
-e-OCbcP-pE.png "= (4).png")
