Bí quyết nấu chè heo quay Huế chuẩn vị, thơm ngon khó cưỡng

Chuẩn bị nhân heo quay

Trước khi bắt đầu chế biến, bạn cần sơ chế thịt heo. Thịt heo quay được rửa sạch, sau đó thái thành những miếng nhỏ vừa ăn, hình dạng hạt lựu. Điều này giúp thịt dễ dàng hấp thụ gia vị khi chế biến. Tiếp theo, bắc một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi thơm để tạo mùi hương đặc trưng.

Sau đó, cho thịt heo đã thái nhỏ vào chảo, xào đều tay để thịt thấm đều gia vị. Tiến hành nêm gia vị, bao gồm đường nâu, nước tương và một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị. Xào khoảng 5 phút, cho đến khi thịt heo chín và có màu vàng đẹp mắt. Tắt bếp và để nguội.

Làm vỏ bột

Để chuẩn bị vỏ bột cho chè, đầu tiên bạn cần trộn đều các nguyên liệu khô gồm bột năng, bột gạo, muối và đường trắng trong một tô lớn. Sau khi các nguyên liệu khô hòa quyện vào nhau, đổ từ từ nước sôi vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi không còn bột khô sót lại. Dùng tay nhào bột để có được một khối bột mịn màng và dẻo. Sau khi bột đã đạt độ dẻo và mềm, chia bột thành từng viên nhỏ, mỗi viên khoảng 20g, để chuẩn bị gói nhân.

Viên chè

Lấy từng viên bột đã chia ra, ấn dẹt ra thành miếng mỏng. Cho một ít nhân thịt heo quay đã chuẩn bị vào giữa mỗi viên bột, rồi gói lại sao cho kín miệng, đảm bảo nhân không bị lộ ra ngoài. Sau khi gói xong, bạn đặt các viên chè lên đĩa đã rắc một ít bột năng để tránh bị dính. Để riêng các viên chè này cho đến khi hoàn thành các bước tiếp theo.

Nấu chè

Bắc một nồi nước lớn lên bếp, đun sôi. Khi nước đã sôi, thả từng viên chè vào nồi và luộc trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi các viên chè nổi lên mặt nước. Đây là dấu hiệu cho thấy chè đã chín. Lúc này, vớt chè ra và ngay lập tức ngâm vào nước lạnh để giữ cho chè có độ dai và không bị dính. Nước lạnh giúp các viên chè không bị nhão và duy trì độ giòn, dẻo.

Nấu nước chè

Tiếp theo, bạn sẽ chuẩn bị nước chè. Trong một nồi khác, cho nước dừa tươi vào, thêm đường phèn, lá dứa và một chút muối. Đun hỗn hợp này cho đến khi nước sôi và đường phèn tan hết, tạo thành một hỗn hợp nước chè ngọt thanh. Khi nước chè đã sôi và dậy mùi thơm, bạn cho các viên chè đã luộc vào nồi. Khuấy nhẹ nhàng và đun thêm khoảng 5 phút để các viên chè thấm đều hương vị nước chè.

Hoàn thành

Sau khi các viên chè đã ngấm đều nước chè, bạn múc chè ra tô. Món chè heo quay có thể thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc để nguội, tùy theo sở thích. Với hương vị độc đáo từ thịt heo quay kết hợp với vị ngọt thanh của nước dừa, chè heo quay là món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn, mang đậm dấu ấn ẩm thực đặc trưng của Huế.