Chè hoa cau, món tráng miệng dân dã quen thuộc với hương vị thanh mát, là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè oi bức. Với công thức đơn giản nhưng hương vị độc đáo, chè hoa cau không chỉ được yêu thích trong gia đình mà còn xuất hiện trong nhiều dịp lễ, Tết. Cùng Học Nấu Ăn Ngon khám phá cách chế biến món chè này để chiêu đãi cả nhà nhé!
Các bước làm chè hoa cau
- Bếp gas / điện
- Nồi
- Bát tô
- Rổ rá
Dụng cụ
- Đậu xanh không vỏ: 200g
- Bột năng: 30g
- 150g đường phèn
- Nước cốt dừa: 500ml
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc: vừa đủ
- Củ năng (tùy chọn): 1 củ nhỏ
- Hoa cau (tùy chọn): một ít để trang trí
Nguyên liệu
Hướng dẫn
Sơ chế đậu xanh
Để làm món chè hoa cau, bước đầu tiên là sơ chế đậu xanh. Bạn cần ngâm đậu xanh trong nước ấm từ 2 đến 3 tiếng. Việc ngâm này giúp hạt đậu mềm hơn và dễ nấu chín, giảm thời gian chế biến. Sau khi ngâm, bạn vớt đậu ra, để ráo nước để chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Nấu đậu xanh
Tiếp theo, cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, đổ nước ngập đậu và thêm một chút muối để tạo hương vị. Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ nhỏ lửa và để hầm trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi đậu xanh mềm nhừ. Trong quá trình hầm, bạn có thể thỉnh thoảng khuấy nhẹ để đậu không bị dính đáy nồi và chín đều.
Pha bột năng
Trong khi chờ đậu xanh chín, bạn chuẩn bị một hỗn hợp bột năng để làm cho chè có độ sánh mịn. Cho 30g bột năng vào bát, thêm một ít nước lạnh (khoảng 30ml), rồi khuấy đều để bột năng hòa tan hoàn toàn, tránh tình trạng vón cục. Bột năng sẽ giúp tạo độ đặc cho chè hoa cau, giúp món chè có kết cấu mịn màng và dễ ăn.
Nấu chè
Khi đậu xanh đã chín mềm, bạn cho hỗn hợp bột năng vào nồi chè. Lúc này, hãy đổ từ từ bột năng vào nồi chè trong khi khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục. Tiếp tục đun nồi chè trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi chè dần dần đặc lại và có độ sánh vừa phải. Đảm bảo chè không quá đặc, vì chè hoa cau cần có sự mềm mịn, dễ ăn và không quá đặc dính.
Nấu nước cốt dừa
Bước tiếp theo là nấu nước cốt dừa. Bạn cho 500ml nước cốt dừa vào một nồi khác, thêm đường và một chút muối để cân bằng vị. Đun nước cốt dừa trên lửa vừa, khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Khi nước cốt dừa sôi nhẹ, bạn tiếp tục khuấy đều cho đến khi nó có độ sền sệt và thơm lừng. Lưu ý không đun quá lâu để nước cốt dừa không bị khô và mất đi độ béo tự nhiên.
Hoàn thành
Cuối cùng, bạn múc chè hoa cau ra bát, rồi chan nước cốt dừa lên trên. Nếu muốn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một chút củ năng đã luộc chín, cắt hạt lựu vào chè để tạo thêm độ giòn và vị thanh mát. Để món chè thêm đẹp mắt, bạn có thể trang trí với vài bông hoa cau nhỏ. Chè hoa cau không chỉ có hương vị ngọt thanh mà còn có màu sắc hấp dẫn, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức.
Mẹo nhỏ để món ăn chè hoa cau được ngon hơn
Để món chè hoa cau không chỉ ngon mà còn hấp dẫn và hoàn hảo hơn, bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ dưới đây:
- Chọn đậu xanh chất lượng: Đậu xanh là nguyên liệu chính trong chè hoa cau, vì vậy chọn đậu xanh tươi, không bị mốc, hạt đều và màu vàng sáng sẽ giúp món chè thơm ngon và đẹp mắt hơn. Đậu xanh tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng và khi nấu sẽ mềm mịn, không bị sượng.
- Ngâm đậu xanh đúng cách: Ngâm đậu xanh trong nước ấm từ 2-3 giờ sẽ giúp đậu xanh nở đều, mềm nhanh khi nấu, giúp tiết kiệm thời gian chế biến và tránh làm đậu bị nát trong quá trình hầm.
- Điều chỉnh độ ngọt: Để chè không quá ngọt hoặc quá nhạt, bạn có thể thử điều chỉnh lượng đường khi nấu chè. Tùy thuộc vào sở thích của gia đình, bạn có thể giảm hoặc tăng lượng đường trong nồi chè sao cho vừa miệng, đảm bảo vị ngọt thanh tự nhiên mà không bị ngọt gắt.
- Nấu nước cốt dừa đúng cách: Nước cốt dừa là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị béo ngậy cho chè. Khi nấu nước cốt dừa, nhớ đun với lửa nhỏ và khuấy đều tay để tránh nước cốt bị khô hoặc tách lớp. Bạn cũng có thể thêm một chút muối để cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương thơm đặc trưng của nước cốt dừa.
- Không nấu đậu xanh quá lâu: Đậu xanh khi nấu quá lâu sẽ bị nát, làm mất đi hương vị và cấu trúc của chè. Hãy chú ý khi đậu đã mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng hạt, bạn có thể tắt bếp. Đậu xanh chín mềm nhưng không bị nát sẽ giúp chè có độ ngon và hấp dẫn hơn.
- Thêm củ năng để tăng độ giòn: Củ năng không chỉ làm món chè thêm đẹp mắt mà còn giúp tạo sự giòn giòn, thanh mát khi ăn. Nếu có, bạn có thể luộc củ năng, cắt hạt lựu và thêm vào chè, giúp món chè thêm phần thú vị và lạ miệng.
Một chút hoa cau hoặc lá dứa trang trí lên trên sẽ làm cho món chè trở nên hấp dẫn hơn. Những chi tiết nhỏ này không chỉ đẹp mắt mà còn tăng thêm hương thơm cho món chè.
Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã nắm vững cách nấu chè hoa cau thơm ngon, sánh mịn để chiêu đãi cả gia đình. Hãy biến tấu công thức này theo sở thích của bạn và cùng nhau thưởng thức món chè dân gian đậm đà hương vị này nhé!
Chè hoa cau
-e-OCbcP-pE.png "= (4).png")
