Chè mè đen từ lâu đã được biết đến với hương vị thơm ngon đặc trưng và những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Với kết cấu sánh mịn, vị ngọt thanh và hương thơm bùi béo của mè đen, món chè này không chỉ là một món tráng miệng hấp dẫn mà còn là thức uống giải nhiệt lý tưởng trong những ngày hè nóng bức. Bài viết dưới đây Học Nấu Ăn Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến chè mè đen tại nhà một cách đơn giản và nhanh chóng.
Mè đen có những lợi ích gì cho sức khỏe?
Mè đen mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào các thành phần dinh dưỡng quý giá từ mè đen và các nguyên liệu khác. Cụ thể:
- Tốt cho xương và răng: Mè đen rất giàu canxi, giúp củng cố xương và răng, ngăn ngừa loãng xương, đặc biệt là đối với người già và phụ nữ mang thai.
- Chống lão hóa: Vitamin E trong mè đen có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi các tác động của gốc tự do, giảm thiểu quá trình lão hóa và làm đẹp da.
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Mè đen chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm táo bón và bảo vệ niêm mạc ruột.
- Bảo vệ tim mạch: Các axit béo không bão hòa trong mè đen giúp giảm cholesterol xấu, bảo vệ sức khỏe tim mạch và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim.
- Giải nhiệt và thanh lọc cơ thể: Chè mè đen có tác dụng giải nhiệt, giúp làm mát cơ thể, thanh lọc độc tố và giảm mệt mỏi, đặc biệt hữu ích trong những ngày nắng nóng.
- Tốt cho phụ nữ mang thai: Mè đen cung cấp canxi và sắt, hỗ trợ sức khỏe của mẹ và thai nhi, đồng thời giúp phục hồi thể lực và cải thiện chất lượng sữa mẹ sau sinh.
Với những lợi ích trên, chè mè đen không chỉ là món ăn ngon mà còn là thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Vậy còn chần chừ gì nữa hãy cùng Học Nấu Ăn Ngon đi tiếp để biết công thức nấu thôi nào.
- Bếp gas / điện
- Chảo
- Nồi
- Bát tô
- Máy xay / chày cối gỗ
Dụng cụ
- Mè đen: Chọn hạt mè đen nguyên chất, đều và không có tạp chất.
- Đường phèn: Chọn đường phèn sạch, dễ tan, ngọt thanh tự nhiên.
- Nước cốt dừa: Nên chọn nước cốt dừa tươi hoặc loại đóng hộp không chứa hóa chất.
- Nguyên liệu phụ (nếu có):
- Bột năng: Giúp tạo độ sánh cho chè.
- Muối: Dùng một chút để cân bằng vị ngọt.
- Gừng: Thêm một ít để tăng hương vị và tốt cho tiêu hóa.
- Đậu phộng: Dùng để trang trí và thêm độ giòn cho chè.
Nguyên liệu
Hướng dẫn
Rang mè đen
Để món chè mè đen có hương vị thơm ngon, điều quan trọng là rang mè đen đúng cách. Đầu tiên, bạn cần cho mè đen vào một chảo sạch, đun nóng với lửa nhỏ. Khi rang, hãy đảo đều tay để mè không bị cháy. Mè đen có thể bị cháy rất nhanh nếu không chú ý, do đó bạn cần canh lửa nhỏ và đảo liên tục. Thời gian rang mè khoảng 5-7 phút, khi mè có mùi thơm là được. Mè đen sẽ thơm và giòn hơn nếu được rang vừa đủ, giúp cho món chè có hương vị đậm đà, không bị ngái.
Xay và lọc mè đen
Sau khi mè đen đã được rang chín, tiếp theo bạn sẽ xay mè để tạo thành bột mịn. Để mè đen xay mịn, bạn cần dùng máy xay hoặc cối xay với công suất mạnh, xay từ từ và đều tay. Nếu xay bằng máy, bạn có thể xay một lần cho đến khi mè đen trở thành bột mịn như mong muốn. Sau khi xay xong, bạn sẽ lọc bột mè đen qua rây để loại bỏ những phần bã còn lại. Việc này giúp chè mè đen khi nấu sẽ mịn màng và không có lợn cợn, đảm bảo chè mượt mà hơn khi thưởng thức.
Nấu chè
Có hai cách để nấu chè mè đen. Nếu bạn muốn nấu chè mè đen với bột năng, bạn cần chuẩn bị bột năng, đường và nước cốt dừa. Đầu tiên, cho nước vào nồi đun sôi, sau đó hòa bột năng với một ít nước lạnh để tạo thành một hỗn hợp sánh. Khi nước sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi và khuấy đều để không bị vón cục. Tiếp theo, cho bột mè đen đã lọc vào và khuấy đều cho đến khi chè sánh lại. Để chè có độ ngọt và béo, bạn thêm đường và nước cốt dừa vào, tiếp tục nấu cho đến khi chè đạt được độ sánh và hương vị chuẩn.
Nếu không muốn dùng bột năng, bạn có thể thay thế bằng cách nấu chè trực tiếp từ bột mè đen và nước. Khi đun sôi nước, bạn cho bột mè đen vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại. Sau đó, thêm đường và nước cốt dừa vào để hoàn thành món chè. Mặc dù không dùng bột năng, nhưng chè vẫn có độ sánh mịn nhờ vào bột mè đen.
Để làm nước cốt dừa sánh mịn, bạn đun nước cốt dừa với một chút đường và muối cho đến khi hỗn hợp dẻo và có độ béo vừa phải. Đảm bảo nước cốt dừa không quá loãng hay đặc quá, nhằm tạo độ béo vừa phải cho chè.
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi nấu chè xong, bạn có thể trang trí chè mè đen sao cho hấp dẫn. Có thể thêm chút mè đen rang lên trên, một ít dừa nạo hoặc vài miếng trái cây tươi để làm tăng sự bắt mắt cho món chè. Món chè mè đen có thể thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc để nguội, tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
Món chè mè đen thường kết hợp rất tốt với các món ăn nhẹ như bánh tráng, bánh bột lọc hay những món ăn ngọt như bánh flan, chè thái. Sự kết hợp giữa chè mè đen béo ngậy và các món ăn này sẽ tạo nên một bữa ăn hoàn hảo, vừa thanh mát lại vừa ngon miệng.
Với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món chè mè đen thơm ngon, bùi béo để giải nhiệt ngày hè. Còn chần chờ gì nữa mà không trổ tài bếp cùng Học Nấu Ăn Ngon ngay thôi! Bạn có thể biến tấu món chè bằng cách thêm các nguyên liệu yêu thích như trân châu, thạch, hoặc một chút dừa nạo để tạo nên những hương vị mới lạ.
Chè mè đen
-e-OCbcP-pE.png "= (4).png")
