Tự tay làm chè vừng đen thơm ngon như hàng quán ngay tại nhà? Nghe có vẻ khó tin nhưng hoàn toàn khả thi chỉ với vài bước đơn giản. Cùng Học Nấu Ăn Ngon khám phá công thức bí mật và những mẹo nhỏ để bạn có thể tự tin trổ tài vào bếp, chiêu đãi cả gia đình món chè thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!
Các bước thực hiện làm món chè vừng đen
Để làm món chè vừng đen, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
- Bếp gas / điện
- Bát tô
- Nồi
Dụng cụ
- Vừng đen: 100g
- Đường: 80g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị, dùng đường đen hoặc đường phèn)
- Nước cốt dừa: 200ml (nếu thích béo, có thể thêm một chút nữa)
- Nước lọc: 500ml
- Bột năng (tùy chọn): 20g (hoặc bột sắn dây nếu bạn thích, giúp chè có độ sánh)
- Muối: 1/4 thìa cà phê (để cân bằng vị ngọt)
- Lá dứa: 1-2 lá (tùy theo sở thích, nếu bạn muốn chè có thêm hương thơm tự nhiên)
Nguyên liệu
Hướng dẫn
Rang vừng đen
Đầu tiên, để chè vừng đen có hương thơm đặc trưng và màu sắc đẹp mắt, bạn cần rang vừng đen. Cho vừng vào một chảo sạch, đặt lên bếp và rang với lửa nhỏ. Lưu ý, bạn phải đảo đều tay để vừng không bị cháy. Rang cho đến khi vừng dậy mùi thơm tự nhiên và có màu vàng đều là được. Việc rang vừng không chỉ giúp vừng thơm hơn mà còn làm vừng bớt độ ẩm, giúp quá trình xay nhuyễn dễ dàng hơn.
Xay và lọc vừng đen
Sau khi rang xong, để vừng nguội hẳn, bạn tiến hành xay vừng. Cho vừng vào máy xay sinh tố và thêm một chút nước vào. Xay cho đến khi vừng chuyển thành một hỗn hợp mịn, có màu đen đặc trưng. Sau khi xay xong, bạn cần lọc hỗn hợp qua một cái rây hoặc vải mịn để loại bỏ phần bã. Điều này giúp chè không bị cặn, mang lại một hỗn hợp mịn màng và dễ uống hơn.
Nấu chè
Tiếp theo, cho hỗn hợp vừng đen đã xay vào một nồi, thêm khoảng 500ml nước sạch và đun sôi với lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, bạn nhớ khuấy đều tay để vừng không bị lắng xuống dưới đáy nồi. Khi nước trong nồi bắt đầu chuyển sang màu đen tự nhiên của vừng, bạn có thể cho đường phèn vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nếu bạn muốn chè có độ sánh mịn, bạn có thể hòa bột năng với một ít nước lạnh rồi từ từ cho vào nồi chè, khuấy đều để chè đạt được độ sánh như mong muốn. Tiếp tục đun đến khi chè sôi và đạt độ sánh vừa ý, bạn có thể tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức
Khi chè vừng đen đã hoàn thành, múc chè ra bát hoặc chén, trang trí thêm một chút nước cốt dừa nếu thích để tăng thêm độ béo ngậy. Bạn cũng có thể rắc lên trên một ít đậu phộng rang để chè thêm phần hấp dẫn và thơm ngon. Để chè vừng đen ngon hơn khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm với một ít đá lạnh vào mùa hè, hoặc thưởng thức chè khi còn nóng vào mùa đông. Món chè vừng đen không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là với các bà bầu.
Lưu ý khi nấu món chè vừng đen
Khi nấu món chè vừng đen, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng để đảm bảo món chè vừa ngon lại không bị lỗi. Dưới đây là các lưu ý quan trọng:
- Rửa sạch vừng đen: Vừng đen rất dễ bị bẩn, vì vậy bạn cần rửa thật kỹ dưới vòi nước cho sạch bụi bẩn và các tạp chất. Điều này giúp món chè có hương vị thơm ngon và không bị đắng.
- Ngâm vừng đen: Nếu bạn có thời gian, hãy ngâm vừng đen trong nước khoảng 5 phút trước khi chế biến. Việc ngâm sẽ giúp vừng đen mềm, dễ xay nhuyễn và giảm bớt mùi hôi.
- Rang vừng đen: Khi rang vừng, bạn cần để lửa nhỏ và đảo đều tay để tránh vừng bị cháy. Việc rang sẽ giúp vừng đen dậy mùi thơm đặc trưng, tạo sự béo ngậy cho món chè.
- Xay vừng đen kỹ: Để chè vừng đen có độ sánh mịn, bạn cần xay vừng đen thật nhuyễn. Nếu xay không kỹ, chè sẽ không được mịn mà có thể bị vón cục. Bạn có thể xay vừng đen nhiều lần và lọc qua rây để loại bỏ các cặn thừa.
- Thêm nước dừa đúng cách: Nước dừa là nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị béo ngậy cho chè. Khi thêm nước dừa, bạn nên đun lửa nhỏ và khuấy đều tay để tránh nước dừa bị tách lớp.
- Không để chè bị tách nước: Để chè không bị tách nước (nước dừa và vừng đen không hòa quyện), bạn cần khuấy đều trong quá trình nấu. Việc này giúp các nguyên liệu hòa quyện và không tách riêng lẻ.
- Nêm gia vị vừa phải: Khi thêm đường và muối, bạn cần điều chỉnh sao cho chè có vị ngọt thanh, béo và không quá ngọt. Có thể thử chè và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Khi nấu chè, bạn không nên đun quá lâu vì sẽ làm chè bị đặc quá mức và dễ bị khét dưới đáy nồi. Đun đến khi chè sánh lại là vừa..
Với công thức đơn giản này, bạn đã có thể tự tay tạo nên một món chè vừng đen thơm ngon, sánh mịn, không hề thua kém các hàng quán. Không chỉ là một món tráng miệng hấp dẫn, chè vừng đen còn là nguồn cung cấp canxi dồi dào, tốt cho hệ xương khớp. Hãy trổ tài bếp núc và chiêu đãi gia đình một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng nhé!
Chè vừng đen