Khoai mỡ, với hàm lượng tinh bột dồi dào và các dưỡng chất thiết yếu, luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong thực đơn dinh dưỡng. Không chỉ đa dạng trong các món ăn hàng ngày, khoai mỡ còn là nguyên liệu chính cho nhiều món tráng miệng hấp dẫn. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng Học Nấu Ăn Ngon khám phá cách chế biến món chè khoai mỡ dẻo thơm, một món ăn truyền thống nhưng không kém phần tinh tế.
Hướng dẫn thực hiện món chè khoai mỡ chuẩn vị
- Bếp gas / điện
- Nồi
- Bát tô
- Rổ rá
- Dao
- Chảo
Dụng cụ
- 400g khoai mỡ
- 70g bột năng
- 150g đường thốt nốt (có thể thay thế bằng đường nâu)
- 400ml nước dừa tươi
- 10g gừng (cắt sợi)
- 6g lá dứa (nếu có, để tạo hương thơm)
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- 10g mè rang (để rắc lên trên khi ăn)
Nguyên liệu
Hướng dẫn
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần sơ chế khoai mỡ để chuẩn bị cho món chè. Hãy gọt sạch vỏ khoai mỡ, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước để loại bỏ đất cát. Tiếp theo, cắt khoai thành các miếng nhỏ để dễ dàng hấp và nghiền. Để khoai giữ được màu tím đẹp mắt và loại bỏ độc tố tự nhiên, hãy ngâm khoai trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Trong thời gian chờ, bạn có thể chuẩn bị gừng bằng cách cắt sợi mỏng để tạo hương thơm cay nhẹ. Đồng thời, lá dứa cũng cần được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và sẵn sàng sử dụng trong các bước tiếp theo.
Hấp khoai mỡ
Sau khi sơ chế xong, đặt khoai mỡ vào xửng hấp. Hấp khoai trên lửa vừa trong khoảng 25-30 phút, đến khi khoai chín mềm. Để kiểm tra, bạn có thể dùng đũa xiên vào miếng khoai; nếu đũa xuyên qua dễ dàng, nghĩa là khoai đã đạt độ chín lý tưởng. Khi khoai chín, lấy ra khỏi xửng hấp, để nguội trong vài phút rồi nghiền nhuyễn bằng muỗng hoặc dụng cụ nghiền. Đảm bảo khoai được nghiền mịn, không còn cục lợn cợn để bột khoai sau này đạt được độ dẻo hoàn hảo.
Làm bột khoai
Ở bước này, trộn khoai mỡ đã nghiền với bột năng và một chút muối. Tỷ lệ gợi ý là khoảng 50g bột năng cho 300g khoai mỡ, tuy nhiên bạn có thể điều chỉnh tùy theo độ ẩm của khoai. Nhào hỗn hợp đều tay cho đến khi bột trở nên dẻo mịn và không còn dính tay. Sau khi nhào xong, chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ và vo thành các viên tròn đều, kích thước vừa ăn, khoảng 20 viên. Những viên bột này cần có độ dai và đều nhau để khi nấu chín, món chè sẽ đẹp mắt và ngon miệng hơn.
Nấu chè
Chuẩn bị một nồi lớn, đun sôi nước dừa tươi. Khi nước vừa sôi, thả gừng thái sợi và lá dứa vào nồi để tạo hương thơm tự nhiên, giúp món chè thêm hấp dẫn. Tiếp theo, thả các viên bột khoai đã vo vào nước sôi. Quan sát, khi các viên bột nổi lên mặt nước, đó là dấu hiệu bột đã chín. Lúc này, vớt các viên bột ra ngay và thả vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút để giữ độ dai. Sau đó, tiếp tục nấu nước dừa, thêm đường thốt nốt vào và khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn, tạo ra phần nước chè ngọt ngào, đậm đà và dậy mùi thơm đặc trưng.
Hoàn thành và thưởng thức
Để hoàn thiện món chè, xếp các viên bột khoai vào tô hoặc chén. Chan nước dừa đường thốt nốt lên trên, đảm bảo nước ngập các viên bột để chè thấm đều. Cuối cùng, rắc mè rang lên trên để tăng thêm hương vị bùi thơm và làm món chè trở nên hấp dẫn hơn về mặt thị giác. Bạn có thể thưởng thức món chè khoai mỡ ngay khi còn nóng để cảm nhận sự ấm áp và mềm mại, hoặc để nguội và thêm đá nếu muốn có một món chè thanh mát cho ngày hè.
Chè khoai mỡ không chỉ là món ăn truyền thống mà còn mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thơm ngon và màu sắc rực rỡ. Chúc bạn thành công với công thức này và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè!
Lưu ý khi làm chè khoai mỡ
Khi làm chè khoai mỡ, có một số lưu ý quan trọng để món chè trở nên hoàn hảo như sau:
- Đầu tiên, hãy chọn khoai mỡ tươi ngon, có màu sắc đẹp, không bị thâm hay dập nát, vì khoai mỡ tươi sẽ giúp chè có màu sắc hấp dẫn và hương vị thơm ngon hơn.
- Thứ hai, để giữ được màu tím tự nhiên của khoai mỡ, bạn nên ngâm khoai trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút trước khi chế biến. Khi làm bột khoai, cần nhào bột thật kỹ để bột trở nên mịn màng, dẻo và không bị dính tay.
- Trong quá trình nấu chè, nếu bạn muốn chè có độ ngọt vừa phải, có thể điều chỉnh lượng đường thốt nốt tùy theo khẩu vị của gia đình, vì mức độ ngọt của từng người có thể khác nhau.
Ngoài ra chè khoai mỡ có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh, và bạn có thể thêm mè rang hoặc lạc rang để tăng thêm hương vị, làm món chè trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn.
Và thế là bạn đã hoàn thành xong món chè khoai mỡ thơm ngon, dẻo mịn ngay tại căn bếp của mình rồi đấy! Với những nguyên liệu dễ kiếm và cách làm vô cùng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món chè này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Vị ngọt thanh của đường, vị bùi béo của khoai mỡ kết hợp cùng hương thơm của nước cốt dừa chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi khẩu vị.
Chè khoai mỡ
-e-OCbcP-pE.png "= (4).png")
